le MILLET
Le millet est une plante de la famille des céréales. Il se cultive pour l’alimentation humaine sous forme de graines ou de farine.
Le millet est une céréale rustique capable de résister à la sécheresse et aux sols pauvres. Sa plantation se fait vers le mois de mai pour une récolte en septembre lorsque les graines sont sèches.
Le millet considéré comme un féculent, est une céréale qui apporte des glucides et des protéines végétales. Elle est une source de minéraux (phosphore, potassium) et de vitamines B, d’antioxydants.
Le millet est un allié alimentaire dans les cas de personnes atteintes de diabète de type 2 et/ou souhaitant perdre du poids.
En effet sa forte teneur en magnésium influe sur la réponse pancréatique à l’augmentation du taux de sucre dans le sang, sa consommation participe à la durabilité de la sensation de satiété à la fin des repas et évite donc les grignotages.
Le millet est une plante de la famille des céréales. Il se cultive pour l’alimentation humaine sous forme de graines ou de farine.
Le millet est une céréale rustique capable de résister à la sécheresse et aux sols pauvres. Sa plantation se fait vers le mois de mai pour une récolte en septembre lorsque les graines sont sèches.
Le millet considéré comme un féculent, est une céréale qui apporte des glucides et des protéines végétales. Elle est une source de minéraux (phosphore, potassium) et de vitamines B, d’antioxydants.
Le millet est un allié alimentaire dans les cas de personnes atteintes de diabète de type 2 et/ou souhaitant perdre du poids.
En effet sa forte teneur en magnésium influe sur la réponse pancréatique à l’augmentation du taux de sucre dans le sang, sa consommation participe à la durabilité de la sensation de satiété à la fin des repas et évite donc les grignotages.
Choisir le MILLET
Sans gluten
Sans allergènes
Sans OGM
Origine France
On le trouve principalement dans toute la France de l’Ouest. De la Normandie en passant par la Gâtine poitevine jusqu’au centre.
Notre millet provient essentiellement de la Touraine et du Poitou-Charentes.
De la graine à l’assiette
Comment utiliser lE MILLET ?
Conseils & recettes
Manger mieux
Graines d'Alisa
Des céréales aux légumineuses
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Traçabilité et excellence
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Comment consommer le millet ?
- En semoule, pour être cuisiné sous forme de bouillie, porridge ou galettes
- En grain pour des recettes de risotto
- En farine. Attention cette farine est sujette au rancissement, il faut l’utiliser rapidement une fois le sachet entamé et la conserver au réfrigérateur.
Disparu du paysage français dans les années 60, il évoque pour certains des souvenirs d’enfance. Dans la région vendéenne, le millet au lait concluait traditionnellement les repas de battages, mariages et autres fêtes
Comment le cuisiner ?
Comme toutes les céréales, il est important de rincer plusieurs fois le millet à l’eau claire avant de le cuisiner pour enlever toutes les impuretés.
Si vous voulez diminuer sa teneur en acide phytique (amertume), il est conseillé de le laisser tremper toute la nuit.
Faire cuire le millet dans 2,125 son volume d’eau. Soit pour 100 g de millet faire cuire dans 212.5 ml d’eau.
Versez la bonne quantité d’eau dans votre casserole et ajoutez un couvercle pour éviter toute perte d’eau lors de l’ébullition. Une fois que l’eau bout versez quelques cuillères d’huile d’olive et le millet puis remettre le couvercle sans le retirer pour environ 10 min. Cuire à feu doux sinon le millet risque de brûler au fond de la casserole. Retirez la préparation du feu et laissez reposer 20 minutes, couvercle fermé, le temps que le millet continue de gonfler.