1. Mélanger la levure sèche, le sucre et le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes
2. Mélangez les farines (fécule de tapioca, farines de millet et de sorgho), le psyllium, le sel, les 385g d'eau et l'huile d'olive
3. Mélangez puis ajouter la 1ère préparation (levure, sucre, vinaigre de cidre)
4. Ajoutez les 240g d'eau et mélangez de nouveau (avec un batteur ou à la main)
5. Faire une boule (un peu gluante) puis un rouleau où vous viendrez replier les bords plusieurs fois
6. Mettre la boule de la forme voulue sur une plaque, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante
7. Préchauffer le four à 205 °C
8. Avant d'enfourner entaillez avec un couteau le dessus, et mettre au four pendant 65 minutes
9. Sortez le et laissez refroidir.

    Bonne dégustation !

Merci Elisabeth